Alubias con conejo y almejas

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    Equipo Editorial
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    Alubias con conejo y almejas

    Tradicional plato que combina los sabores de la tierra y el mar
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    Tiempo de preparación 1 hora 40 minutos
    Raciones: 4 raciones
    Plato: 🎊 Celebraciones especiales
    Ingredients Method

    Ingredientes
      

    • 600 gr de conejo
    • 250 gr de almejas
    • 240 gr de alubias blancas
    • 2 zanahorias
    • 2 tomates
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • Aceite de oliva
    • 1 hoja de laurel
    • Perejil fresco
    • Sal

    Method
     

    1. Poner a remojo las alubias el día anterior.
    2. Pelar la cebolla, picarla y ponerla a pochar en una cacerola con aceite de oliva y una hoja de laurel.
    3. Cuando la cebolla esté pechada, añadir el conejo, previamente salpimentado y marcado en una sartén
    4. Rehogar el conjunto, agregar los tomates rallados y los dientes de ajo machacados.
    5. Añadir las alubias, junto con un pellizco de sal y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Cubrir el conjunto con agua. Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego medio durante una hora y media.
    6. Transcurrido el tiempo, retirar del fuego, corregir de sal y añadir rápidamente las almejas limpias y lavadas.
    7. Dejar reposar 10 minutos. Espolvorear el perejil fresco picado y servir en el plato.