Crema fría de alubias y zanahorias

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    Equipo Editorial
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    Crema fría de alubias y zanahorias

    Para no repetir con el gazpacho, presentamos esta rica crema fría de legumbres
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    Tiempo de preparación 30 minutos
    Tiempo de cocción 15 minutos
    Raciones: 4 raciones
    Plato: 🥄 De cuchara
    Ingredients Method Notes

    Ingredientes
      

    • 300 gr de alubias blancas Legumbres Luengo
    • 1 cebolla mediana
    • 1 puerro
    • 1 patata mediana
    • 5 o 6 dientes de ajos enteros y pelados
    • 1 zanahoria
    • Caldo de pollo
    • Aceite de oliva
    • Sal
    • Pimienta blanca
    • 3 lonchas de jamón

    Method
     

    1. Ponemos las alubias (en remojo unas 12 horas) en la olla con agua fría y las cocemos hasta que estén tiernas
    2. Cuando estén listas las refrescamos bajo el grifo y las escurrimos. Si no disponemos de mucho tiempo se pueden utilizar las envasadas ya cocidas.
    3. Ponemos la olla y echamos las alubias, el resto de las verduras troceadas y un poco de aceite. Rehogamos a temperatura suave uno o dos minutos y añadimos el caldo de pollo
    4. Tapamos y hervimos 10 o 15 minutos (dependiendo de nuestra olla).
    5. Pasado el tiempo, abrimos y añadimos la sal y la pimienta. Batimos con la batidora y lo pasamos por el pasapurés. Dejamos que se enfríe antes de meterla en el frigorífico.
    6. Las lonchas de jamón las pasamos por la plancha o sartén, de manera que queden crujientes. Picamos muy menudo y adornamos la crema con él. También podemos ponerle un huevo duro rallado y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

    Notas

    Temporada: Otoño/invierno
    Publicada por: Legumbres Luengo