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Calabaza asada rellena de lentejas y queso gratinado

Hay verduras que en cuanto llega el otoño empiezan a aparecer por todas partes. La calabaza es una de ellas. En cremas, asada, en un guiso… y también haciendo algo bastante más divertido: servir de recipiente para unas buenas lentejas.
Esta receta combina la calabaza asada, dulce y tierna, con un relleno de lentejas, maíz, cebolla y queso que termina de hacerse en el horno. El resultado es de esos platos que parecen más complicados de lo que realmente son y que aprovechan muy bien dos ingredientes que en esta época están en su mejor momento.
Una forma diferente de comer legumbres y de darle a la calabaza algo más de protagonismo que el de acabar, una vez más, convertida en crema.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: ✨ Para sorprender, 🥄 De cuchara
Calorías: 270
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

  • 4 calabazas pequeñas
  • 1 lata de lentejas cocidas
  • 1 ½ taza de maíz cocido
  • 6 cucharadas de cebolla de verdeo picada
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de queso crema o queso blanco
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • Sal
  • Pimienta negra

Method
 

  1. Lava las calabazas y corta la parte superior, retirando la zona del tallo. Reserva esa parte para otra preparación.
  2. Vacía las calabazas con ayuda de una cuchara y retira las semillas.
  3. Colócalas en una fuente de horno, añade un poco de aceite y cúbrelas con papel de aluminio. Hornea a temperatura alta durante unos 25 minutos, hasta que empiecen a estar tiernas.
  4. Mientras tanto, prepara el relleno. Mezcla las lentejas escurridas con el maíz y la cebolla de verdeo.
  5. Bate el huevo junto con el queso crema y añade tres cucharadas de queso rallado. Incorpora esta mezcla a las lentejas y el maíz. Salpimienta y, si quieres, añade un poco de comino o pimentón ahumado.
  6. Saca las calabazas del horno y rellénalas con la mezcla.
  7. Cubre con el queso rallado restante y vuelve a llevar al horno, esta vez a temperatura moderada, durante 25-30 minutos, hasta que el relleno esté cuajado y la calabaza completamente tierna.
  8. Sirve caliente.

Notas

Un pequeño truco: puedes asar las calabazas con antelación y conservarlas en la nevera hasta el momento de rellenarlas. Así, el día que quieras preparar la receta solo tendrás que montar el relleno y terminarla en el horno.
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