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Curry de garbanzos especiado

Hay días en los que tu mente quiere viajar a la India, perderse entre mercados llenos de especias y comer algo calentito en un sitio con ventiladores en el techo… pero luego miras la cuenta del banco y, bueno, como mucho llegas hasta la cocina.
Por suerte, recetas como este curry de garbanzos hacen bastante por la fantasía sin necesidad de comprar un billete de avión. Cremoso, especiado y con ese aroma que empieza a invadir la casa antes incluso de sentarte a comer. De esos platos que parecen mucho más elaborados de lo que realmente son y que convierten unos simples garbanzos en algo bastante serio.
Además, tiene otra ventaja importante: al día siguiente está todavía mejor. Porque las especias, igual que algunas personas, necesitan unas horas para terminar de sacar todo su carácter.
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo Total 1 hora 45 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: ✨ Para sorprender, 🏡Cotidianas
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 450 gr de garbanzos peso cocido
  • 3 cebollas medianas
  • 250 gr de tomate triturado o tomate maduro rallado
  • 15 gr de jengibre fresco
  • 15 gr de ajo
  • 50 gr de aceite de oliva virgen
  • 4 clavos de olor
  • 1 vaina de cardamomo
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de garam masala*
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 15 granos de pimienta negra guindilla opcional
  • Sobre el garam masalaEl garam masala es una mezcla de especias muy utilizada en la cocina india. Suele llevar canela, clavo, cardamomo, pimienta o cilantro, entre otras.

    Si no encuentras, puedes improvisar una mezcla casera añadiendo una pizca extra de pimienta negra, cilantro, clavo y un toque mínimo de canela.

Method
 

  1. Pela las cebollas, el ajo y el jengibre.
    Tritura la mitad de la cebolla junto al ajo y el jengibre hasta obtener una pasta espesa. Reserva.
    Ralla o tritura también el tomate y déjalo preparado.
  2. Machaca o muele las especias: clavo, cardamomo, semillas de cilantro, comino y pimienta negra.
    No hace falta que queden completamente en polvo; una textura un poco irregular también queda perfecta y aporta más personalidad al plato.
  3. Pica la otra mitad de la cebolla muy fina.
    Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia o cazuela y sofríe la cebolla a fuego medio-bajo durante unos 10-12 minutos, hasta que quede bien dorada y suave.
  4. Incorpora la pasta de cebolla, ajo y jengibre.
    Cocina durante unos 7-8 minutos removiendo de vez en cuando.
    Añade después las especias molidas, la cúrcuma, el garam masala y la guindilla si quieres un punto picante. Cocina un par de minutos más para que las especias suelten todo su aroma.
  5. Añade el tomate triturado y cocina a fuego medio hasta que la salsa reduzca ligeramente y se concentre el sabor.
  6. Añade los garbanzos cocidos y mezcla bien para que se impregnen de toda la salsa.
    Cocina todo junto unos 5 minutos a fuego suave.
    Prueba y ajusta de sal si hace falta.
  7. Para acompañar
    Queda increíble con arroz basmati, pan naan o incluso simplemente con una cucharada de yogur natural por encima para suavizar las especias.

Notas

Temporada: Todo el año
Publicada por: invitadoinvierno.com
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