Ensalada de garbanzos con bacalao

Hay recetas que parecen sacadas directamente de una terraza frente al mar aunque luego te las estés comiendo en la cocina, con el ventilador apuntándote a la cara y un tupper preparado para mañana. Esta ensalada de garbanzos con bacalao tiene un poco de eso.

Fresca, sabrosa y con ese punto mediterráneo que hace que una comida sencilla parezca bastante más interesante de lo que realmente cuesta preparar. El bacalao le da personalidad, los garbanzos hacen el trabajo de plato completo y el aliño de limón termina de convertirla en una de esas recetas que apetecen especialmente cuando empieza el calor de verdad.

Y además tiene otra ventaja importante: de un día para otro está todavía mejor. Que, sinceramente, en verano debería contar casi como un superpoder.

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 15

Tiempo Total 45

Raciones: 4 raciones

Plato: 🥗 Frescas y rápidas

Ingredients Method Notes

Ingredientes

250 gramos de bacalao
400 gramos de garbanzos ya cocidos
10/12 aceitunas negras al gusto
1/2 cebolla
1 pimiento rojo pequeño
1 cda Aceite de oliva
perejil fresco
sal
pimienta
1/2 cda zumo de limón

Method

⁠Preparar el bacalao
Si utilizas bacalao desalado crudo, cuécelo durante 3 o 4 minutos en agua caliente. Después, déjalo templar y desmenúzalo en trozos medianos.
Si usas bacalao ahumado, puedes añadirlo directamente.
Cortar las verduras
Pica finamente la cebolla, el pimiento rojo y un poco de perejil fresco.
Mezclar la ensalada
Coloca en un bol los garbanzos escurridos junto al bacalao, las verduras picadas y las aceitunas negras.
preparar el aliño
Aliña con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, sal y pimienta negra al gusto. Mezcla bien para que todos los sabores se integren.
Cortar la cebolla en trozos pequeños y rehogar. Añadir (quitando el máximo de aceite)
Truco
Déjala reposar unos 20 minutos en la nevera antes de servir. Bien fría gana muchísimo.
Para servirla bonita de verdad
Termina con un poco de perejil fresco, pimienta negra recién molida, un hilo de aceite de oliva y algunos trozos grandes de bacalao por encima para darle ese aspecto de receta que “casualmente” queda perfecta en la foto.

Notas

Temporada: primavera/verano
Publicada por: cookpad.com

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