Ponemos en un recipiente la salsa de soja con el sésamo y el limón.

Cortamos y maceramos el salmón durante 15 minutos.

Ponemos en la ensaladera las habas y las lentejas, coladas y limpias le añadimos el queso en trozos pequeños y mezclamos.

Cuando haya macerado el salmón lo añadimos junto a los tallos de los espárragos, reservando las puntas.

Ponemos como base del plato la escarola y los canónigos, agregamos la mezcla, adornamos con más salmón por encima, con las puntas de espárragos y con los tomates cherry y aliñamos con el jugo del macerado.