Pimientos del piquillo rellenos de crema de garbanzos con mostaza al pesto

Vale, ya ha llegado ese momento: tienes gente en casa, quieres sacar algo que quede espectacular y, sobre todo, necesitas una receta que parezca bastante más complicada de lo que realmente es.

Estos pimientos del piquillo rellenos de crema de garbanzos con mostaza al pesto juegan exactamente a eso. Tienen pinta de plato de restaurante moderno, de los que aparecen en una mesa y todo el mundo dice “bueno, bueno…”, pero en realidad son mucho más fáciles de preparar de lo que aparentan. Y ahí está parte de su gracia.

Cremosos, sabrosos y con ese punto elegante que hace que parezca que llevas toda la semana pensando el menú, cuando probablemente solo querías marcarte un poco el tanto sin pasar tres horas en la cocina

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 10

Tiempo Total 40

Raciones: 4 raciones

Ingredients Method

Ingredientes

8 pimientos de piquillo
1 Bote pequeño de garbanzos cocidos
2 cda de queso de untar
2 cdta de mostaza al pesto de Maille
1 Toque de leche
Pimienta negra al gusto
Sal y aceite de oliva

Method

Para la crema de garbanzos. Ponemos en el vaso de la batidora los garbanzos, media cucharadita de sal, un poco de pimienta negra, el queso de untar y la mostaza al pesto. Batimos hasta obtener una crema espesa. Si queda demasiado espesa, se puede añadir un chorrito de leche.
Escurrimos bien los pimientos, podemos utilizar papel de cocina para que queden lo más secos posibles. Rellenamos con la crema de garbanzos, los vamos colocando en una fuente para horno y los pintamos con aceite de oliva
Horneamos durante 5-10 min. a 180 ºC.
Servimos los pimientos del piquillo en caliente, acompañados de una salsa hecha con unas cucharaditas de mostaza al pesto y un chorrito de aceite de oliva.

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