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Sopa picante de lentejas y tomate

Hay días de lluvia que no invitan a hacer grandes planes.Solo a bajar el ritmo, poner algo caliente al fuego… y dejar que la cocina haga lo suyo.
Esta sopa picante de lentejas y tomate es de esas recetas que parecen sencillas, porque lo son,pero consiguen exactamente lo que necesitas cuando fuera vuelve el gris: reconfortar sin complicarte la vida.
Tiene el punto justo de picante, el sabor profundo del tomate y esa sensación de plato que abriga más de lo que aparenta. Perfecta para estas semanas raras de mayo en las que un día sales en manga corta… y al siguiente vuelves a buscar la cuchara.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: 🥄 De cuchara
Ingredients Method Video

Ingredientes
  

  • 250 gramos lentejas
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de apio
  • 200 gramos tomates en laza troceados
  • 1/2 guindilla verde( troceada)
  • 1/2 cda pequeña paprika
  • 1/2 cda pequeña comino
  • 600 ml caldo de verduras

Method
 

  1. Coloca las lentejas en un bol con agua. Calienta el aceite en una olla grande, añade la cebolla, el ajo y el apio y sofríe a fuego lento hasta que se ablanden.
    Escurre las lentejas y añádelas a las verduras junto con los tomates. Mezcla bien. Añade la guindilla, si quieres ese toque picante, el pimentón, el comino y el caldo de verduras, y salpimienta al gusto. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos hasta que las lentejas estén blandas, añadiendo un poco más de caldo o agua si la sopa queda demasiado espesa.
    Sirve en cuencos calientes y decora con un poco de cilantro fresco picado ( opcional)
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