Galletas de lentejas Zanahoria y coco

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    Equipo Editorial
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    Galletas de lentejas Zanahoria y coco

    Para desayunos y meriendas sanas y sabrosas
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    Tiempo de preparación 30 minutos
    Tiempo de cocción 15 minutos
    Tiempo Total 45 minutos
    Raciones: 4 raciones
    Plato: 🍰 Dulces y postres
    Ingredients Method Notes

    Ingredientes
      

    • 200 gr. Lentejas rojas cocidas
    • 200 gr. Zanahorias ralladas
    • 100 gr. Azúcar
    • 1 Huevo
    • 200 gr. Harina
    • 100 gr. -Mantequilla a temperatura ambiente
    • 50 gr. Coco rallado
    • 1 cuchara postre Esencia de vainilla
    • 1 cuchara postre Bicarbonato o levadura
    • Pizca de sal

    Method
     

    1. Primero precalentamos el horno a 180ºC. y ponemos en la bandeja papel para hornear.
    2. Mezclamos la harina, l bicarbonato y la sal y reservamos.
    3. Seguidamente procederemos a mezclar la mantequilla con el azúcar, batiendo hasta que nos quede una crema. Añadimos el huevo, la esencia de vainilla y las lentejas cocidas y seguimos batiendo.
    4. Incorporamos la harina y trabajamos hasta obtener una buena mezcla.
    5. Terminamos añadiendo la zanahoria rallada y el coco, removiendo bien hasta que estén totalmente incorporados.
    6. Ponemos pequeñas porciones sobre la bandeja, intentando que sean iguales, utilizando dos cucharas de postre.
    7. Dejamos cocer durante 15 minutos, hasta que las galletas se doren pasados los cuales sacamos y dejamos enfriar.

    Notas

    Temporada: Todo el año