Ensalada de garbanzos a la vinagreta con queso burrata

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    Equipo Editorial
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    Ensalada de garbanzos a la vinagreta con queso burrata

    Hay ensaladas que haces un poco “por cumplir” y otras que, directamente, te solucionan la comida del día siguiente sin sensación de táper triste. Esta ensalada de garbanzos con vinagreta y burrata pertenece claramente al segundo grupo.
    Tiene todo lo que apetece cuando empieza el buen tiempo: algo fresco, sabroso y fácil de dejar preparado con antelación. Los garbanzos hacen que sea un plato completo de verdad y la burrata le da ese punto cremoso que convierte una ensalada sencilla en una comida bastante más apetecible de lo normal.
    Ideal para preparar por la noche, guardar en la nevera y agradecerte a ti mismo al día siguiente haber tenido un mínimo de organización.
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    Tiempo de preparación 1 hora
    Tiempo Total 1 hora
    Raciones: 4 raciones
    Plato: 🥗 Frescas y rápidas
    Ingredients Method

    Ingredientes
      

    • 1 bote de garbanzos
    • 1 pimiento rojo
    • 1 pimiento verde
    • 1 cebolla fresca
    • 2/3 tomates grandes
    • 2 latas de atún o bonito en aceite de oliva
    • 1 lata de aceitunas verdes
    • 1 lata lata de aceitunas negras
    • 1 queso burrata
    • Aceite, vinagre y sal

    Method
     

    1. Trocear y mezclar en una fuente los tomates, los pimientos y la cebolla.
    2. Añadir la sal, el aceite y el vinagre y guardar en la nevera alrededor de una hora.
    3. Cuando haya reposado añadir picadas las aceitunas verdes y negras.
    4. Añadir los garbanzos escurridos y bien lavados.
    5. Incorporar el atún o bonito en aceite de oliva y mezclar.
    6. Sacar el queso del suero y cortarlo. Colocar encima de la ensalada.