Ensalada de higos con lentejas y coliflor
Los higos tienen esa habilidad de hacer que una ensalada parezca un poco más especial sin tener que complicarla demasiado. Aquí se juntan con lentejas, y coliflor para conseguir un plato que juega con varias cosas a la vez: el dulzor de la fruta, el sabor más suave de las legumbres y el toque crujiente de los garbanzos.Una de esas combinaciones que, sobre el papel, quizá no sea la primera que se te ocurre. Pero funciona y además es una buena excusa para aprovechar los higos cuando están en temporada.
Ingredientes
Method
- Separa los ramitos de coliflor en unidades más pequeñas, cuécelos 5 minutos en agua hirviendo con sal y escurre.
- Escurre y seca bien las lentejas y los garbanzos de su líquido de conserva o cocción.
- Fríe los garbanzos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doraditos por fuera.
- Pela la cebolla y corta en juliana.
- Pica los frutos secos que hayas elegido: nueces, almendras, avellanas, etc.
- Lava, seca y corta en cuartos los higos.
- En una ensaladera incorpora las hojas de lechuga, las lentejas, los ramos de coliflor cocida, los frutos secos, los germinados y la cebolla.
- Prepara el aliño con sal, pimienta, el zumo de lima y el aceite de oliva.
- Sirve la ensalada en los platos, echa un poco del aliño y acaba poniendo los cuartos de higo.
