Alubias blancas salteadas con boletus, ajo y huevo frito
Hay platos que demuestran que las alubias no necesitan mucho para convertirse en una comida completa. Un buen salteado, unos boletus, ajo y un huevo frito encima pueden hacer bastante más de lo que parece.Las alubias quedan doradas por fuera y tiernas por dentro, los boletus aportan ese sabor profundo que tienen las setas y el huevo, cuando rompe la yema sobre el plato, termina de unirlo todo. De esas recetas sencillas que se preparan en poco tiempo y que tienen bastante más gracia que abrir cualquier cosa y sentarse a comer.
Ingredientes
Method
- Escurre bien las alubias y, si son de conserva, enjuágalas con agua fría. Reserva.
- Limpia los boletus y córtalos en trozos. Si utilizas boletus congelados, descongélalos previamente y escúrrelos bien.
- Pela y lamina los ajos. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén amplia y dóralos a fuego medio, procurando que no lleguen a quemarse.
- Añade los boletus y saltea durante unos minutos, hasta que estén dorados y hayan perdido parte de su agua. Salpimenta.
- Incorpora las alubias y saltea todo junto durante 4-5 minutos. Hazlo con cuidado para que las alubias no se rompan demasiado.
- Mientras tanto, fríe los huevos en una sartén con aceite de oliva, dejando la clara bien hecha y la yema todavía líquida.
- Reparte las alubias con boletus en los platos y coloca un huevo frito encima. Termina, si quieres, con un poco de pimienta negra y perejil fresco.
Notas
El momento importante: romper la yema y mezclarla con las alubias. Ahí es cuando esta receta deja de parecer tan sencilla.
