Arroz con garbanzos y brócoli

    Por
    Julia Álvarez
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    Arroz con garbanzos y brócoli

    Hay semanas en las que experimentar está fenomenal y otras en las que solo necesitas abrir el táper y encontrarte algo que sabes que te va a gustar. Este arroz con garbanzos y brócoli juega precisamente en esa liga.
    Sencillo, completo y con unas pasas y anacardos que consiguen que deje de parecer la típica combinación improvisada el domingo por la noche. Se prepara fácilmente, aguanta estupendamente hasta el día siguiente y, sobre todo, no necesita demasiadas explicaciones para funcionar.
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    Plato: 🏡Cotidianas
    Ingredients Method Notes

    Ingredientes
      

    • Ingredientes | 4 personas
    • 300 g de arroz largo
    • 400 g de garbanzos cocidos
    • 1 brócoli mediano
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 40 g de pasas
    • 50 g de anacardos
    • 1 cucharadita de comino
    • 1 cucharadita de cúrcuma
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    • Pimienta negra

    Method
     

    1. Cuece el arroz siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurre y reserva.
    2. Separa el brócoli en pequeños ramilletes y cuécelo al vapor o en agua durante unos minutos, procurando que quede ligeramente firme.
    3. Pica la cebolla y los ajos y sofríelos en una sartén amplia con un poco de AOVE hasta que estén tiernos.
    4. Añade el comino y la cúrcuma y cocina durante unos segundos para potenciar su aroma.
    5. Incorpora los garbanzos escurridos, el brócoli, las pasas y los anacardos. Saltea todo durante 3-4 minutos.
    6. Añade el arroz, salpimienta y mezcla bien para integrar todos los sabores.

    Notas

    Para el táper: aguanta perfectamente de un día para otro y puedes comerlo caliente o templado.