Septiembre tiene una habilidad especial para devolvernos de golpe a la realidad. Hace unos días la mayor preocupación era encontrar un sitio donde poner la toalla y ahora volvemos a programar alarmas, abrir correos y, en algún momento del domingo, hacernos la inevitable pregunta: ¿qué me llevo mañana para comer?
Porque volver a la oficina ya tiene suficientes inconvenientes como para añadirle cinco días de táper improvisado.
Por suerte, tampoco hace falta pasar la tarde del domingo cocinando como si fuéramos a alimentar a un regimiento. Hemos reunido cuatro recetas con legumbres que se preparan bien con antelación, sobreviven estupendamente a una mañana en la nevera de la oficina y, sobre todo, hacen que abrir el táper a las dos de la tarde tenga un poco más de gracia.
Hay un arroz con garbanzos para quien no quiere arriesgar, un curry para quien ha vuelto de vacaciones con ganas de emociones fuertes, unas lentejas que probablemente no habrías pensado combinar así y, porque septiembre tampoco puede quitárnoslo todo, brownie de postre.
Arroz con garbanzos y brócoli
El plato básico que siempre cae bien
Hay semanas en las que experimentar está fenomenal y otras en las que solo necesitas abrir el táper y encontrarte algo que sabes que te va a gustar.
Este arroz con garbanzos y brócoli juega precisamente en esa liga. Sencillo, completo y con unas pasas y anacardos que consiguen que deje de parecer la típica combinación improvisada el domingo por la noche. Se prepara fácilmente, aguanta estupendamente hasta el día siguiente y, sobre todo, no necesita demasiadas explicaciones para funcionar.
Aquí el enlace a la receta:https://legumbres.org/recetas/arroz-con-garbanzos-y-brocoli/
Curry de calabaza y alubias
La opción atrevida que no decepciona
Septiembre tiene días en los que todavía hace 30 grados y otros en los que empieza a apetecer algo calentito. Para esa absoluta falta de criterio meteorológico existe este curry.
La calabaza queda suave, las alubias se empapan de una salsa especiada y cremosa y el resultado es uno de esos táperes cuyo olor empieza a despertar cierta envidia en cuanto pasa por el microondas de la oficina.
Aquí el enlace a la receta: https://legumbres.org/recetas/curry-de-calabaza-y-alubias/
Lentejas salteadas con yogur de coco
La que no tenías pensado elegir y acaba convenciéndote
Sobre el papel, lentejas y yogur de coco pueden sonar a una de esas combinaciones ante las que uno necesita unos segundos. En el plato se entiende bastante mejor.
Las lentejas se saltean con verduras y especias y el yogur de coco aporta el contraste fresco y cremoso. Diferente sin entrar en territorio de “he comprado seis ingredientes que jamás volveré a utilizar”.
Aquí el enlace a la receta: https://legumbres.org/recetas/lentejas-salteadas-con-yogur-de-coco/
Brownie de alubias negras
La que sabes que va a terminar bien
Llegamos al momento en el que alguien levanta una ceja: sí, este brownie lleva alubias negras.
Y antes de que cierres la pestaña, déjanos defendernos. Las alubias aportan una textura especialmente húmeda y permiten preparar un brownie intenso, compacto y muy chocolatoso. El sabor a alubia desaparece por el camino, que probablemente sea la información que necesitabas antes de seguir leyendo.
Perfecto para meter un trocito en el táper y recordar a media tarde que volver a la rutina tampoco tenía que ser absolutamente todo sufrimiento.
Aquí el enlace a la receta: https://legumbres.org/recetas/brownie-de-alubias-negras/
